Chaque création que nous proposons est le reflet de notre savoir-faire et de notre attachement aux produits de qualité issus de notre région.

Je m’appelle Clément Busatto. Avec mon associée, Émilie Bertrand, nous avons choisi Garidech pour y établir notre pâtisserie. Ce choix n’est pas anodin, c’est la ville de mes racines, le lieu où j’ai grandi, et il me tenait à cœur d’y revenir pour partager ma passion.

Mon parcours a débuté lors d’un stage marquant au restaurant étoilé Ô Saveurs à Rouffiac-Tolosan. J’y ai découvert le métier de pâtissier et l’exigence qu’il demande. Cette expérience a confirmé mon choix et m’a conduit vers une formation au lycée hôtelier de Mazamet, puis dans plusieurs maisons de renom : chez Michel Belin, Philippe Puel, Guillaume Momboisse, ainsi qu’auprès de la famille Bras à Laguiole.
Ces années d’apprentissage m’ont apportées trois valeurs essentielles : la rigueur, le respect du produit et l’envie constante de progresser.

Aujourd’hui, c’est avec cette expérience et cet attachement à mon terroir que nous souhaitons vous accueillir et vous faire découvrir notre univers.

Avec Émilie, qui partage cette même passion pour la pâtisserie d’exception, nous avons décidé de nous lancer ensemble dans cette aventure. Ce projet est bien plus qu’une simple boutique pour nous : c’est un lieu de création, de transmission et de partage. Nous croyons fermement que chaque dessert doit raconter une histoire, celle de nos producteurs locaux, de saison qui rythment notre travail, et de notre attachement aux ingrédients frais et de qualité.

Dans notre pâtisserie, vous ne trouverez que des créations authentiques, pensées avec soin et confectionnées avec respect. Nous travaillons main dans la main avec des artisans locaux pour vous proposer des desserts qui sont le reflet de notre terroir, tout en restant fidèles aux techniques et à l’innovation que nous avons acquises tout au long de nos parcours.